Ngưỡng an toàn của thịt đỏ: Ăn như thế nào để không bị ung thư?

Tại sao thịt đỏ gây ung thư?

Các nhà khoa học ĐH California (Mỹ) đã phát hiện ra rằng cơ thể con người xem thịt đỏ như là một “kẻ ngoại xâm” và đã kích hoạt một đáp ứng miễn dịch độc hại.

Họ phát hiện ra, thịt đỏ có chứa một loại đường gọi là Neu5Gc mà cơ thể con người không thể sản sinh một cách tự nhiên. Do đó, khi con người ăn thịt đỏ, cơ thể sẽ kích hoạt một đáp ứng miễn dịch đối với loại đường lạ này, tạo ra những kháng thể gây viêm nhiễm và cuối cùng dẫn đến ung thư.

Nhưng tại sao các loài động vật ăn thịt khác cũng ăn thịt đỏ lại không sao? Là bởi vì hệ thống miễn dịch của chúng không được kích hoạt vì loại đường Neu5Gc đã có sẵn trong cơ thể chúng.

Các nhà khoa học của ĐH California đã thí nghiệm trên những con chuột được thiết kế về mặt di truyền để chúng không thể tự sản sinh được đường Neu5Gc. Kết quả cho thấy chuột đã phát triển những khối u ác tính khi chúng ăn đường này.

Ngưỡng an toàn của thịt đỏ

Thịt đỏ rất giàu protein, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên nếu ăn quá nhiều thì sẽ không tốt cho sức khỏe về lâu dài. Do đó các chuyên gia sức khỏe đề nghị không nên ăn quá 70g một ngày, tương đương với 3 lát thịt heo, một miếng thịt cừu hoặc 2 lát thịt bò nướng mỗi ngày. Bên cạnh cách thức đơn giản để giảm nguy cơ đó là ăn ít thịt đỏ đi, thì theo Mitchell-Paterson, nếu vẫn ăn thịt đỏ thì bạn có thể áp dụng một số phương pháp sau để giảm bớt nguy cơ ung thư do thịt đỏ gây nên.

Ăn nhiều các chất tinh bột khó thủy phân– ví dụ các gạo lứt, đậu, khoai, chuối, ngũ cốc nguyên hạt – và ăn cùng với thịt sẽ giúp giảm thời gian tiếp xúc với thành ruột sẽ từ đó giảm nguy cơ.

Ăn nhiều rau củ chứa chất xơ giúp bảo vệ chống lại ung thư đại tràng. Nếu có thể, trong một số bữa ăn, bạn hãy chọn nguồn cung cấp đạm từ thực vật thay vì dùng thịt đỏ: Có khá nhiều lựa chọn để cơ thể bạn được cung cấp đạm như đậu, đậu phụ là những món tuyệt vời – chúng hoàn hảo và "hoàn toàn" thay thế các nguồn đạm khác, chứa tất cả các loại amino axit có trong thịt. Đọc thêm: 80% nguy cơ ung bướu là do chưa biết cách làm sạch độc tố trong cơ thể

Mùa Vu Lan năm nay: Hãy cùng mẹ thắp lại ước mơ dang dở

“Giấc mộng” âm nhạc từng bị xếp lại

Luôn mơ ước được chơi một nhạc cụ để đắm mình trong âm nhạc, nhưng cô Hứa Thanh Giang đành gác lại giấc mơ trong rất nhiều năm. Hoàn cảnh khó khăn của cuộc sống, vai trò làm vợ - làm mẹ và công việc của một kỹ sư cuốn cô đi theo một con đường khác, xa giấc mơ âm nhạc đã có từ tuổi trẻ.

Mãi đến khi về hưu, cô Giang mới có điều kiện để bắt đầu thực hiện ước mơ cả đời của mình với sự đồng hành của một người bạn đặc biệt: con gái cô. Chị Đỗ Mỹ Ninh (33 tuổi), người luôn tin mẹ là một nghệ sĩ chứ không phải một kỹ sư, đã hết lòng khuyến khích để mẹ theo đuổi ước mơ này. Không chỉ vậy, chị Ninh còn làm một việc đáng yêu hơn: Chị quyết định tập đàn cùng mẹ, như một cách để mẹ có “bạn cùng học”, để mẹ tự tin và có người cùng chia sẻ những niềm vui.

“Bên khung đàn, chúng tôi không chỉ là mẹ và con gái mà còn là hai người bạn có mối gắn kết sâu sắc khi cùng làm những việc mình yêu thích”, chị Ninh chia sẻ đầy hào hứng.

Nhưng thật ra, bắt đầu thực hiện một ước mơ ở tuổi ngoài 50 như cô Giang không phải là chuyện dễ dàng. Đôi bàn tay đã kém đi sự linh hoạt và trí nhớ có phần giảm sút khiến cô Giang khó ghi nhớ những bài học nhạc lý ở tuổi 58. Điều này đôi lúc làm chính cô cũng thấy nản lòng. May mắn thay, bất kỳ khi nào “hơi nản”, cô cũng có ngay sự khích lệ và đồng hành của con gái tiếp thêm sức mạnh, để lại kiên trì theo đuổi ước mơ của mình.

Ngoài khích lệ mẹ về tinh thần, chị còn chăm chút cho sức khỏe của mẹ bằng một chế độ dinh dưỡng đầy đủ, cân bằng để giúp mẹ tăng cường sự dẻo dai, linh hoạt và cả sự minh mẫn.

Đền đáp lại cho những cố gắng của hai mẹ con là nụ cười vui sướng và niềm hạnh phúc trọn vẹn của cô Giang khi được sống với ước mơ. Người mẹ ở tuổi 58 không giấu sự mê say từ khi bắt đầu sống trong âm nhạc: “Tiếng đàn làm tâm hồn tôi thư thái, cuộc sống thêm sôi nổi và lãng mạn. Giọt mưa cũng long lanh hơn và tiếng chim hót lảnh lót hơn. Tôi thấy cuộc đời rất đáng sống, rất đáng yêu”.

Cha mẹ cần sự tiếp sức của con để thực hiện ước mơ Câu chuyện của cô Hứa Thanh Giang là một trong số 8 câu chuyện người lớn tuổi thực hiện ước mơ đã được ghi lại qua bộ ảnh “Ước mơ luôn xanh” thực hiện bởi Ensure Gold (Abbott), minh chứng rằng với sức khoẻ tốt các bậc cha mẹ vẫn có thể thực hiện ước mơ từng dang dở. Dành ròng rã 2 tháng để ghi lại những khoảnh khắc đẹp khi cha mẹ và con cái đồng hành trên hành trình thực hiện ước mơ, nhiếp ảnh gia từng đạt giải thưởng quốc tế Maika Elan đã bộc bạch trong buổi khai mạc triển lãm ảnh: “Tôi thấy mình thật may mắn khi được biết và được chụp lại tinh thần, nỗ lực của các cô chú cũng như sự đồng hành của những người con trên hành trình ấy”.

8 nhân vật truyền cảm hứng của bộ ảnh Ước mơ luôn xanh

Còn với nhiếp ảnh gia Tâm Bùi, đồng tác giả của bộ ảnh, ấn tượng sâu sắc nhất khi thực hiện bộ ảnh chính là: “Việc đồng hành cùng cha mẹ thực hiện ước mơ đã giúp những người con rút ngắn được khoảng cách giữa hai thế hệ. Trong thời gian tham gia thực hiện bộ ảnh, tôi có điều kiện trò chuyện, lắng nghe, chia sẻ với các cô chú, hiểu được những tâm tư và đam mê rất trẻ để đưa vào từng khung hình của mình. Các cô chú chính là nguồn cảm hứng sống bất tận không chỉ cho tôi mà còn cho tất cả các bạn trẻ để chúng ta dũng cảm sống một cuộc sống thật trọn vẹn”.

Quả thật, năm 2016, khi Ensure Gold (Abbott) khởi xướng chiến dịch “Bạn có biết ước mơ của cha mẹ?”, vẫn còn rất nhiều người con trưởng thành lúng túng chia sẻ rằng: chưa từng bao giờ tự hỏi cha mẹ có ước mơ nào không. Thế nhưng, qua nhiều hoạt động truyền cảm hứng cho những người con trưởng thành khám phá ước muốn của cha mẹ và thực hiện những hành động cụ thể để giúp đỡ cha mẹ thực hiện ước mơ, qua một năm, đã có rất nhiều ước mơ tuổi trên 50 thành hiện thực. Ý nghĩa hơn, rất nhiều người con trưởng thành nhận ra rằng, chính những tháng ngày đồng hành cùng cha mẹ thực hiện ước mơ giúp họ hiểu cha mẹ nhiều hơn, có sự gắn kết cùng cha mẹ nhiều hơn.

Tổng giám đốc Abbott Việt Nam chia sẻ trong ngày ra mắt bộ ảnh Ước mơ luôn xanh

Trong buổi lễ ra mắt bộ ảnh “Ước mơ luôn xanh” vừa qua, ông Douglas Kuo, Tổng giám đốc Abbott Việt Nam, một lần nữa đã nhắc đến ý nghĩa của những ước mơ tuổi trên 50: "Với sức khỏe tốt, việc theo đuổi ước mơ đem đến cho con người động lực và cảm hứng để sống một cuộc sống tốt đẹp nhất có thể, và đó cũng chính là lý do Abbott cam kết sẽ không chỉ là người đồng hành về sức khỏe mà còn là người đồng hành với những ước mơ của người lớn tuổi Việt Nam. Khởi đầu với tám tấm gương qua bộ ảnh đầy ý nghĩa này, chúng tôi hi vọng bộ ảnh sẽ tiếp tục truyền cảm hứng để nhiều người vươn tới ước mơ dù đang ở bất kỳ độ tuổi nào”.

Hà An

Dinh dưỡng cho người bị viêm gan

Các bệnh viêm gan siêu vi và vấn đề dinh dưỡng (kỳ 2)

Vấn đề dinh dưỡng trở nên vô cùng quan trọng khi gan của chúng ta bị viêm, không còn tốt như trước nữa.

Các triệu chứng của viêm gan

Nhìn chung bệnh viêm gan virút điển hình đều có 4 giai đoạn:

Thời kỳ nung bệnh: bệnh nhân không hề cảm thấy có triệu chứng gì khác thường.

Thời kỳ khởi phát (tiền vàng da): kéo dài từ 4 - 10 ngày, có các dấu hiệu chính như sốt nhẹ, mệt mỏi nhiều mặc dù không sốt cao, có dấu hiệu giả cúm và dấu hiệu rối loạn tiêu hóa. Lúc này xét nghiệm sẽ thấy men gan tăng cao hoặc rất cao, thường gấp trên 10 lần lúc bình thường, có khi tới trên 100 lần.

Thời kỳ toàn phát (vàng da): triệu chứng vàng da rõ ràng nhất, da vàng, mắt vàng, nước tiểu vàng sẫm, có thể kèm sốt cao hoặc sốt vừa. Ngoài ra bệnh nhân cảm thấy mệt mỏi tăng hơn trước, rối loạn tiêu hóa, chán ăn đặc biệt sợ mỡ. Xét nghiệm trong giai đoạn này không phải để chẩn đoán mà chủ yếu để tiên lượng bệnh, do đó cần thăm dò 4 hội chứng của gan: hội chứng hủy hoại tế bào gan, hội chứng ứ mật, hội chứng viêm và hội chứng suy tế bào gan.

Thời kỳ lui bệnh: được biểu hiện bằng đi tiểu nhiều, tới 2 - 3 lít mỗi ngày, nước tiểu màu nhạt dần và vàng da cũng đỡ dần, bệnh nhân ăn uống ngon miệng, xét nghiệm sinh hóa cho thấy chức năng gan phục hồi dần. Tuy nhiên, ở một số người, vẫn mệt mỏi kéo dài, ăn uống khó tiêu, cảm giác ấm ách vùng thượng vị hoặc đau tức, nằng nặng vùng hạ sườn phải.

Đối với viêm gan b, xuất hiện kháng thể HBs Ag. Nếu xét nghiệm thấy HBs Ag kéo dài quá 4 tháng, phải nghĩ đến viêm gan mạn tính sau viêm gan virút B.

Dinh dưỡng như thế nào?

Dinh dưỡng cho người bệnh viêm gan được phân biệt tùy theo bệnh trạng của mỗi cá nhân:

Viêm gan cấp tính:

Người bị viêm gan cấp tính thường có các biểu hiện mệt mỏi, đau nhức cơ khớp, có các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như ậm ạch, đầy hơi, khó chịu, chậm tiêu, buồn nôn và nôn... Các triệu chứng này kéo dài vài ngày đến vài tuần. Giai đoạn này bệnh nhân nên ăn uống nhẹ, ăn làm nhiều bữa và sử dụng các loại thức ăn dễ tiêu. Cần lưu ý, các biểu hiện trên thường dễ chịu hơn vào buổi sáng, vì vậy bệnh nhân nên ăn vào buổi sáng nhiều hơn. Tránh ăn các thức ăn nhiều gia vị, dầu, mỡ. Cần ăn nhiều các loại protein được nấu nhừ, bên cạnh đó cũng cần ăn các chất có xơ như: cam, cà rốt, chuối, gạo lứt, đậu đỏ, các loại rau xanh...

Trong giai đoạn này, bệnh nhân cũng nên uống nhiều nước, đặc biệt nước cam, nước chanh vừa tăng lượng sinh tố, vừa tăng lượng nước của cơ thể. Tuyệt đối không được sử dụng rượu bia trong giai đoạn này dưới mọi hình thức vì chúng là các chất rất có hại cho tế bào gan. Nếu phải dùng thuốc, nên dùng càng ít càng tốt.

Viêm gan mạn tính:

Cần cung cấp đủ lượng protein cần thiết để tấn công bệnh tật, tái tạo gan và không thất thoát các chất cơ. Các thức ăn cần có nhiều vitamin A (như: gan gà, gan lợn...) và vitamin C (cam, quýt, rau sống...), rau củ và trái cây cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Mỗi ngày nên ăn ít nhất một loại rau có màu xanh đậm và một loại rau có màu cam (cà rốt, cà chua, bí đỏ...). Mỗi ngày, bệnh nhân nên dùng khoảng 500ml sữa để có đủ vitamin D (có thể sử dụng chế phẩm của sữa như sữa chua, pho-mát).

Mỗi ngày dùng 75g thịt hay cá, trứng.

Nên dùng dầu thực vật, dầu đậu nành, dầu mè.

Tuyệt đối bỏ rượu để bảo vệ tế bào gan và giúp gan chóng bình phục và giảm thiếu tối đa các chất quá béo quá ngọt.

Nên uống thêm thuốc bổ, nhưng nên tránh thuốc có chứa nhiều chất sắt.

Vitamin A: 10.000 đến 25.000 IU mỗi ngày.

Vitamin D: 5.000 đến 8.000 IU mỗi ngày.

Vitamin E: 50 đến 400 IU mỗi ngày.

Vitamin C: 100 mg mỗi ngày.

Các chất khoáng: một viên multivitamin loại ngày một viên.

Canxi 1.000 đến 2.000 mg mỗi ngày.

Cần siêu âm gan, kiểm tra chức năng gan định kỳ 3 hoặc 6 tháng một lần để kịp thời phát hiện và điều trị các biến chứng.

BS.CKII. HUỲNH TẤN VŨ

Thực phẩm bảo vệ sức khỏe Naturenz được sản xuất bởi DHG Pharma, giúp hạ men gan, bổ gan, mát gan, hỗ trợ điều trị viêm gan và gan nhiễm mỡ, giúp giảm dấu hiệu đau tức hạ sườn phải, mệt mỏi, khó tiêu, trướng bụng, ăn ngủ kém,... Naturenz là công trình nghiên cứu trên 20 năm của Viện công nghệ sinh học, ứng dụng công nghệ sinh học, chiết xuất enzym từ củ quả tự nhiên. Hiệu quả Naturenz đã được chứng minh bằng thử nghiệm lâm sàng giúp hạ men gan trong 6 tuần đối với các nhóm bệnh gan. Hotline: 02923.899.000 – Facebook: https://www.facebook.com/ChuyengiaNaturenz/ Website: http://benhviengan.vn

Tỉ lệ ung thư ung thư tuyến tiền liệt ở người trẻ tăng cao do ăn uống sai cách

Đa số người trẻ đều chủ quan, không hiểu rõ về căn bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Vì thế, họ chỉ đi khám khi bệnh đã phát triển ở giai đoạn muộn. Theo khảo sát, khoảng 60% nam giới ở độ tuổi trên 50 có dấu hiệu mắc ung thư tuyến tiền liệt nhưng không tư vấn hoặc khám bác sĩ chuyên khoa.

Nguyên nhân nào khiến ung thư tuyến tiền liệt gia tăng ở nam giới?

Hơn hai mươi nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt. Bên cạnh đó, sử dụng nhiều thực phẩm chiên rán, giàu mỡ động vật bão hòa và một chế độ ăn tăng sữa và có thể đẩy nhanh quá trình tiến triển của bệnh ung thư. Cũng giống như các bệnh nghiêm trọng khác, béo phì cũng là một yếu tố gây tăng nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt.

Nếu như trước đây, khi điều kiện kinh tế khó khăn, bữa ăn của người dân Việt Nam chủ yếu là cơm, khoai, lạc, vừng kết hợp với các loại rau củ quả luộc, thi thoảng mới có một bữa thịt cải thiện. Nhưng hiện nay, kinh tế phát triển, cộng thêm việc du nhập lối ăn uống từ phương Tây, bữa ăn truyền thống của người Việt đã có nhiều thay đổi, người Việt ăn nhiều thịt, uống nhiều sữa hơn và đặc biệt là ăn thức ăn nhanh chứa nhiều dầu mỡ.

Báo cáo của Viện Dinh dưỡng quốc gia chỉ rõ, người Việt ăn rất ít rau với mức 170-200 gram/ngày nhưng ăn nhiều thịt với lượng trên 80 gram/ngày, gấp 3-4 lần so với những năm trước. Trong khi lượng cá chỉ đạt 60 gram/ngày, bằng 1/5 khuyến cáo của Tổ chức y tế thế giới. “Thích ăn thịt, lười ăn rau” là nguyên nhân làm tăng gánh nặng bệnh tật ở Việt Nam.

Các chuyên gia đưa ra khuyến cáo, việc giảm khẩu phần sữa, thịt đỏ và mỡ động vật đồng thời tăng cường khẩu phầu rau xanh trong chế độ ăn sẽ giúp làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, đặc biệt những thực phẩm sau đây là kẻ thù của căn bệnh ung thư này:

Cà chua

Cà chua chứa lycopene - một chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt cũng như làm giảm sự phát triển khối u ở nam giới bị ung thư tiền liệt tuyến. Một nghiên cứu cho thấy đàn ông thường xuyên ăn cà chua có nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn so với những người không ăn.

Trà xanh

Hàng ngàn năm qua, trà xanh được tiêu thụ khắp châu Á và đây có thể là lý do tại sao tỉ lệ mắc ung thư tuyến tiền liệt ở châu Á giảm đáng kể so với Mỹ. Theo các nhà khoa học, trà xanh chứa flavonoid và polyphenol, là hai chất chống oxy hóa cực mạnh giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Cá

Cá chứa axit béo cần thiết mà cơ thể không tổng hợp được. Các chất béo bão hòa như omega-3 và omega-6 được tìm thấy trong cá đã được chứng minh có tác dụng ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt cũng như kìm hãm sự phát triển của bệnh.

Bông cải xanh

Bông cải xanh chứa nhiều hợp chất phức tạp giúp chống lại ung thư tiền liệt tuyến cũng như các dạng ung thư khác. Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa bông cải xanh và bệnh ung thư tiền liệt tuyến. Theo các chuyên gia ung thư, hàm lượng sulforaphane trong bông cải xanh có khả năng "chiến đấu" quyết liệt với các tế bào ung thư, do đó sẽ giúp các tế bào tiền liệt khỏe mạnh.

Đọc thêm: Biết vận hành hệ thống thải độc cơ thể, giảm thiểu tối đa nguy cơ mắc ung bướu

5 loại thực phẩm giúp ngăn ngừa ung thư không phải ai cũng biết

Hiện nay, thế giới đã công nhận một số loại rau quả có tác dụng ngăn ngừa ung thư như: bông cải xanh, khoai lang, măng tây, bắp cải, súp lơ, cần tây, cà rốt… và các loại quả như đu đủ, quýt, cam, kiwi,… Chúng được xếp loại theo thứ tự như sau: Khoai lang, măng tây, bắp cải, súp lơ, cần tây, cà tím, củ cải, cà rốt, nấm kim châm, cải dưa, cải thảo.

Thứ tự xếp loại trái cây là: Đu đủ, dâu tây, quýt, cam, ki wi, xoài, mơ, hồng, cà chua, dưa hấu. Để hiểu rõ hơn về tác dụng ngăn ngừa ung thư của các loại rau quả, chúng ta cùng tham khảo một số thông tin giới thiệu dưới đây.

1.Bông cải xanh

Bông cải xanh đã trở thành cơn sốt tại Mỹ sau khi giáo sư Paul Talalay thuộc trường Đại học Y Johns Hopkins công bố tìm ra hoạt chất kì diệu có tên là sulforaphane giúp ngăn ngừa ung thư trong loại siêu thực phẩm này.

Sulforaphane có khả năng kích hoạt 200 gen bảo vệ tế bào trong cơ thể. Trong đó, có các gen quy định hoạt tính của enzyme thải độc pha I, giúp tăng cường hoạt động của những enzyme này để đào thải các chấy gây ung thư ra khỏi cơ thể.

Một nghiên cứu được thực hiện tại Qidong, Trung Quốc- nơi có mức độ ô nhiễm không khí trầm trọng và ung thư gan chiếm tỉ lệ cao. Những người tình nguyện được sử dụng nước ép từ mầm bông cải xanh, kết quả xét nghiệm nước tiểu cho thấy mầm bông cải xanh giúp tăng đào thải các chất gây ung thư trong không khí như: benzen (mức độ bài tiết tăng 61%), acrolein ( tăng khả năng bài tiết 23%) so với những người không sử dụng.

2.Khoai lang

Khoai lang có khả năng ức chế tế bào ung thư rất rõ rệt. Tỷ lệ ức chế tế bào ung thư của khoại lang đã nấu chín chiếm 98.7%, còn khoai lang sống chiếm 94,4%.

Có được khả năng này là nhờ chất glycolipid có trong khoai lang. Không chỉ vậy, trong thành phần của khoai lang còn có chứa chất dehydro deoxycholic acid với tác dụng chính là tiêu diệt tế bào ung thư, giúp hồi phục lại hệ thống miễn dịch suy giảm, phòng ngừa ung thư vòm họng và ung thư kết tràng.

3. Cà rốt

Nghiên cứu cho thấy, carotene trong cà rốt khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A, có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Trong thành phần cà rốt còn chứa nhiều acid folic cũng có tác dụng ngăn ngừa ung thư.

Chất lignin có trong cà rốt có thể nâng cao khả năng miễn dịch cho cơ thể lên đến 2-3 lần, có thể gián tiếp ức chế hoặc tiêu diệt chất gây ung thư và tế bào ung thư trong cơ thể.

Ngoài ra, nguyên tố vi lượng molybdenum trong cà rốt cũng có thể ngăn ngừa ung thư. Vì vậy, thường xuyên ăn cà rốt là cách để phòng tránh ung thư rất tốt.

4.Nghệ vàng

Nhiều nghiên cứu đã được tiến hành cho thấy hoạt chất curcumin trong nghệ có khả năng phòng chống ung thư. Kết quả thực nghiệm lâm sàng đã cho thấy chúng có hiệu quả ngăn ngừa rất mạnh đối với các loại ung thư da, miệng, thực quản, dạ dày và đại tràng ở những đối tượng có nguy cơ cao.

Nghệ vàng chứa hàm lượng chất curcumin dồi dào, có khả năng chống lại quá trình oxy hóa trong cơ thể, đồng thời, giúp tiêu diệt và ngăn chặn sự tấn công của các tế bào ung thư.

5.Nấm hương

Trong nấm hương có chứa chất β-D-Glucosidase, có thể tăng cường khả năng kháng ung thư cho cơ thể. Nó có hiệu quả rõ rệt đối với các bệnh ung thư ác tính như ung thư bạch cầu, thực quản, dạ dày, đại tràng, phổi, gan…

Nấm hương không chỉ chứa nhiều β-D-Glucosidase, mà còn có thành phần của chất cảm ứng interferon có thể xâm nhập vào tế bào ung thư ức chế sự phát triển của khối u.

Do đó, các bệnh nhân ung thư sau khi phẫu thuật, thường xuyên dùng nấm hương, có thể ức chế sự di căn của tế bào ung thư.

Tài liệu tham khảo:

Egner PA et al. . (2014). Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China. Cancer prevention research , 7(8):813-23.

Ăn gì để giữ huyết áp ổn định?

Tăng huyết áp là bệnh do nhiều nguyên nhân khác nhau: tim mạch, nội tiết, thần kinh thực vật, thận... Đặc biệt còn có thể đơn thuần do nguyên nhân ăn uống như ở người quá thừa protein, ăn quá nhiều mỡ động vật nhất là thực phẩm có nhiều cholesterol. Hoặc người ăn uống các chất quá dư thừa, cơ thể ít vận động, người béo phì... Hay nói đúng hơn thói quen ăn uống là nhân tố quan trọng ảnh hưởng tới huyết áp, đặc biệt là người tăng huyết áp thì chế độ ăn uống càng ảnh hưởng lớn.

Dưới đây là những điểm cần chú ý trong ăn uống hằng ngày để giữ huyết áp luôn ổn định:

Tránh ăn nhiều đạm (protein): Cần hạn chế không ăn nhiều. Có thể ăn với mức độ bình thường 0,5-1g/kg trọng lượng cơ thể (người 50kg dùng khoảng nửa lạng thịt trong ngày). Nên chọn các loại thịt trắng (gà, vịt...) tốt hơn các loại thịt đỏ (trâu, bò...) không nên ăn các loại thịt tẩm ướp nhiều gia vị như lạp sườn, xúc xích, dăm bông... Không nên dùng thịt gia súc, gia cầm non vì có nhiều nuclêôprotein khi tiêu hóa sinh ra các chất purin, axit uric có hại cho gan thận, tim mạch; phủ tạng gia súc, gia cầm như gan, óc, bồ dục... cũng không nên dùng vì có nhiều nuclêôprotein. Có thể ăn đậu đỗ để bổ sung lượng đạm thực vật cho cơ thể.

Tránh ăn nhiều chất béo với người bệnh tăng huyết áp.

Tránh ăn nhiều chất béo (lipit): Cần ăn giảm nhất là người béo phì. Không ăn quá 30g lipit/ngày, trong đó nên ăn một nửa là dầu thực vật, một nửa là mỡ động vật.

Giảm ăn chất đường bột (gluxit): Chất đường bột nói chung không có hại cho người bệnh tăng huyết áp nhưng nếu ăn nhiều cũng dễ sinh ra béo phì, không tốt cho người tăng huyết áp, vì vậy cũng cần giảm bớt.

Giảm ăn muối: Ăn quá nhiều muối hoặc gia vị chứa muối không tốt cho người tăng huyết áp. Người khỏe mạnh mỗi ngày ăn 5-6g muối, người tăng huyết áp nên ăn ở mức 3-4g muối mỗi ngày. Nên tránh ăn dưa muối, cá muối, thịt muối. Người tăng huyết áp có biến chứng tim, phù nhiều hoặc tăng huyết áp ác tính do u thượng thận hoặc căng thẳng thần kinh và tăng huyết áp ở người trẻ mà không tìm thấy nguyên nhân thì càng cần hạn chế muối.

Mộc nhĩ và rau cần tây chứa nhiều canxi giúp phòng ngừa tăng huyết áp, tránh bị xơ cứng động mạch.

Ngoài ra, người tăng huyết áp không nên dùng các chất kích thích thần kinh mạnh như: rượu, cà phê, nước trà đặc, thuốc lá...

Ăn nhiều rau quả tươi: Rau củ quả tươi như khoai tây, chuối, đu đủ hàm chứa rất nhiều kali, có tác dụng thải loại natri ra ngoài. Trong rau xanh có nhiều vitamin K, và vitamin C có tác dụng tăng lượng ion canxi trong máu, chống đông tụ máu, giúp chống xơ cứng động mạch. Trong các loại quả như quýt, táo,... có nhiều vitamin P, C... giúp hạ cholesterol trong máu, tăng cường sức bền thành mạch giúp phòng ngừa xuất huyết não. Trong các loại quả còn chứa nhiều vitamin E có tác dụng tăng cường công năng của thành mạch, giảm kết tập tiểu cầu, giảm thiểu nhu cầu cung cấp ôxy của cơ thể nên rất thích hợp với người bệnh tăng huyết áp kèm bệnh về van tim... Vì vậy, nên ăn nhiều rau rất có lợi cho cơ thể, vì nó ổn định huyết áp.

Ăn nhiều thực phẩm chứa canxi và i-ốt: Người Việt Nam nói chung không được hấp thu đủ lượng canxi cần thiết, thiếu canxi cũng ảnh hưởng đến tăng huyết áp nên cần ưu tiên lựa chọn thực phẩm giàu canxi như sữa (mỗi ngày uống khoảng 250ml sữa hoặc sữa đậu nành) sẽ bổ sung lượng canxi thiếu hụt hoặc lựa chọn các loại rau như rau cải, rau cần tây, nấm, mộc nhĩ... cũng có lượng canxi lớn. Người tăng huyết áp cũng nên ăn nhiều đồ biển vì chứa nhiều i-ốt như rau câu, sứa biển, tảo biển, tôm tép để tránh bị xơ cứng động mạch, phòng ngừa tăng huyết áp.

Lưu ý: người tăng huyết áp cần phải kiểm soát huyết áp bằng cách tuân thủ tuyệt đối dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ. Song, riêng ăn uống kiêng khem cũng là điều quan trọng, chớ ăn quá nhiều chất dinh dưỡng sẽ bị thừa nhưng cũng không ăn quá ít sẽ không đủ lượng, gây ảnh hưởng xấu cho cơ thể. Cần ăn vừa đủ cả chất đạm, chất béo từ động vật và thực vật theo tỷ lệ hợp lý. Ưu tiên ăn cá, hạn chế ăn thịt.

BS. Trần Quang Nhật

9 lợi ích đáng kinh ngạc ớt chuông mang lại cho sức khỏe

Dưới đây là một danh sách những điều tốt đẹp mà ớt chuông có thể mang tới cho sức khỏe của bạn:

1. Ớt chuông giàu vitamin A, vitamin C và chất dinh dưỡng khác

Ớt chuông xanh cung cấp 551 IU vitamin A cho mỗi 149g, tương đương khoảng 1 chén nhỏ. Ớt chuông đỏ có nhiều vitamin này và rất cần thiết cho thị lực khỏe mạnh. Một chén ớt xắt nhỏ của bất kỳ màu sắc cung cấp hơn 100 % giá trị hàng ngày của vitamin C có tác dụng chống oxy hóa, hỗ trợ sức khỏe mô và khả năng miễn dịch.

Ớt chuông cũng cung cấp folate, hỗ trợ chức năng của các tế bào hồng cầu và đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai vì nó giúp ngăn ngừa một số loại khuyết tật bẩm sinh ở thai nhi.

Ớt chuông cũng là một nguồn vitamin K rất cần thiết cho các chức năng đông máu. Nếu nấu chín trong một thời gian ngắn trên lửa nhỏ, ớt chuông giữ lại hầu hết vị ngọt, và hàm lượng flavonoid, một chất dinh dưỡng tốt.

Tất cả ớt chuông các màu sắc là nguồn kali cao. Khoáng chất này giúp giữ cho chất lỏng và khoáng chất cân bằng trong cơ thể, tăng cường chức năng cơ bắp và điều hòa huyết áp. Một chén ớt xanh có chứa 261 mg kali, trong khi các giống màu đỏ và màu vàng cung cấp hơn 300 mg mỗi cốc.

2. Ớt chuông giàu chất chống oxy hóa và có tác dụng chống viêm

Ớt chuông đỏ chứa nhiều chất phytochemical và carotenoid, đặc biệt là beta-carotene, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm.

Ngoài vẻ đẹp lộng lẫy, ớt chuông còn "liều thuốc bổ" cho sức khỏe

3. Ớt chuông giúp giảm cholesterol máu

Các capsaicin trong ớt chuông có nhiều lợi ích sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy rằng nó làm giảm cholesterol LDL "xấu", kiểm soát bệnh đái tháo đường, giảm đau và giúp giảm bớt tình trạng viêm. Ớt chuông cung cấp 3 g chất xơ mỗi cốc, có thể giúp điều chỉnh tiêu hóa và nồng độ cholesterol.

4. Ớt chuông phòng chống ung thư

Một loại chất chống oxy hóa, được gọi là lycopene, có trong ớt chuông đỏ. Nó là một loại carotenoid giúp chống lại các gốc tự do có được từ việc tiếp xúc với chất độc tự nhiên môi trường. Lycopene cũng có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Ớt vàng và màu da cam cũng rất giàu carotenoid, mà có thể bảo vệ tim mạch.

5. Ớt chuông làm đẹp tóc và da

Các ớt chuông là một nguồn giàu vitamin E, được biết đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho làn da và mái tóc nhìn trẻ trung.

6. Ớt chuông có tác dụng tốt lên hệ thần kinh

Ớt chuông cũng có chứa vitamin B6, cần thiết cho sức khỏe của hệ thần kinh và giúp tái tạo tế bào.

7. Ớt chuông giúp đôi mắt sáng khỏe

Một số enzyme trong ớt chuông như lutein, bảo vệ mắt chống lại đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

TS.BS. Lê Thanh Hải

(tham khảo Livestrong, Care2)